第一章 茄果類設施栽培（文本1）
第一節 概述
一、 茄果類蔬菜的種類：番茄、辣椒、茄子
1、 番茄：在我國已逐漸成為主要果菜之一，在歐美、中國和日本有大面積的溫室、塑料棚及其它保護設施栽培。
2、 茄子：全世界均有分布，以亞洲栽培最多。我國各地均有栽培。
3、 辣椒：我國各地普遍栽培。辣椒除食用外，也是出口創匯的重要的農產品之一。
二、 茄果類蔬菜植物學性狀及栽培管理技術管理共性
（一） 植物學性狀
1、 根的分布與生長特點
在番茄、茄子和辣椒三種作物中， 茄子的根系最發達，吸收能力強。其主根在不受損害的情況下，能深入土壤達1．3～1．
2、 莖的類型和特性
番茄、茄子和辣椒的莖為半直立或半蔓生。 番茄莖的分枝形式為合軸分枝（假軸分枝），莖端形成花芽。茄子的分枝習性為“雙杈假軸分枝”。辣椒的莖以雙杈或三杈分枝，其分枝結果習性與茄子相似。
3、 葉的類型 番茄、茄子、辣椒的葉均為單葉。茄子的葉片肥大，番茄的葉片次之，辣椒的葉片最小。
4、花的類型 番茄、茄子、辣椒均為完全花。
5、果實及種子 番茄、茄子、辣椒的果實均為漿果，果實的形狀有圓球形、倒卵圓形、長圓形、扁圓形等。
�。ǘ�生長發育周期
茄果類蔬菜中，番茄、茄子、辣椒的生長發育周期基本相似，一般分為發芽期、幼苗期、開花坐果期三個時期。
1．發芽期 從種子萌發到第一片真葉出現（破心、露心、吐心）為發芽期。
2．幼苗期 由第一片真葉出現至開始現大蕾為幼苗期。
3．開花坐果期 番茄從第一花序出現大蕾至坐果為開花坐果期。辣椒的開花結果習性與茄子相似。
（三） 對氣候條件的要求
1、對氣候條件的要求
�。�1）番茄、茄子、辣椒都是喜溫蔬菜。番茄生長發育最適宜的溫度為20～25℃，低于
�。�2） 番茄、茄子、辣椒都是喜光作物。番茄對光周期要求不嚴格，多數品種屬中日性植物，在11～13h的日照下，植株生長健壯，開花較早。茄子對光照長度和強度的要求較高。如果光照不足，則花芽分化晚，開花遲，甚至長花柱花減少，中花柱花和短花柱花增多。光照弱時，光合作用能力降低，植株生長弱，產量下降，并且色素難于形成，果實著色不良，特別是紫色品種更為明顯。辣椒對光照度的要求中等，較番茄、茄子低。過強的光照對辣椒生長發育不利，特別是在高溫、干旱、強光條件下，根系發育不良，易發生病毒病。過強的光照還易引起果實日燒病。
�。�3）番茄根系發達，吸水力強，對水分的要求屬于半耐旱蔬菜，既需要較多的水分，又不必經常大量灌溉�？諝鉂穸冗^大，不僅阻礙正常授粉，而且在高溫高濕條件下病害嚴重。辣椒對空氣濕度要求也較嚴格，空氣相對濕度以60%～80%為宜，過濕易造成病害，過干燥則對授粉受精和坐果不利。
2、對土壤條件的要求
番茄、茄子、辣椒對土壤條件要求不太嚴格，栽培以肥沃、富含有機質、保水保肥力強、排水良好、土層深厚的砂壤土或壤土為宜。
第二節 番茄
一、栽培管理技術要點
�。ㄒ唬┓言耘喹h境條件要求
1．溫度 番茄要求溫暖的氣候條件，不耐寒冷。
2．光照 番茄屬于日中性植物，不需要特定的光周期，所以只要溫度適宜全年都可栽培。
3．水分 番茄不同生育時期對水分要求不同，發芽期需水多，播種后要求土壤相對含水量80%以上，幼苗期65%～70%，結果期需水較多，要求土壤相對含水量75%以上�？諝庀鄬囟纫�50%～65%為宜，如果濕度大易引起病害。
4．土壤 番茄對土壤條件要求不太嚴格，除特別粘重排水不良的低洼易澇地外，均可栽培。
（二）栽培季節與茬次安排
1、番茄塑料大、中拱棚栽培主要有春早熟和秋延栽培，以春早熟為主。日光溫室栽培有秋冬茬、冬春茬和早春茬。
（三）定植后的管理
1、溫度管理
冬春茬番茄定植后正處在光照弱的季節，應設法提高室內光照強度。
增加光照強度的有效途徑：一是溫室覆蓋的薄膜要選擇透光率高的無滴防塵膜；每天揭開草苫后，擦凈薄膜上的灰塵；二是在后墻處張掛反光幕；在保證溫度的前提下，盡量早揭晚蓋草簾或保溫被。
2、植株調整 設施番茄栽培多采用單蔓整枝，即每枝只保留主枝，所有側枝全部去除。無限生長型品種留5層果左右，摘心。
采用吊蔓栽培系統，即植株上方距畦面2．
3、�；ū９《翰绶验_花期難免遇到陰雨雪和災害性天氣，溫度偏低，光照不足，影響正常授粉受精，導致落花，需要用防落素處理。在設施內溫度最低溫度穩定在
�。ㄋ模┎墒铡》咽且猿墒旃碁楫a品的蔬菜，果實成熟大體分為4個時期，即綠熟期，轉色期，成熟期和完熟期。采收期要根據運輸條件來決定。
第三節 辣椒
辣椒栽培管理技術要點
（一）辣椒對栽培環境條件的要求
1、溫度 辣椒對溫度的要求介于番茄和茄子之間，發芽時需要的適溫為
2、光照 辣椒為中光性作物，光照時間長或短都能進行花芽分化和開花。但在較短的日照條件下，開花較早些。
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1、 辣椒種子消毒與浸種
A．藥劑浸種 將種子用清水預浸5～6小時，再放入1%硫酸銅溶液中（硫酸銅1份、清水99份）浸泡5分鐘，然后撈出，用清水投洗干凈后進行催芽。也可用福爾馬林（40%甲醛）150倍液浸種15分鐘后洗凈催芽。
也可以先將種子在清水中預浸4小時，撈出來再放入10%磷酸三鈉溶液中浸20～30分鐘，或預浸5～6小時，浸種15分鐘。
B．干熱消毒 干熱消毒是將干燥的種子單層擺放在薄的器皿中，在
C．常規溫湯浸種 具體操作方法可參照茄子溫湯浸種方法進行。這種方法對辣椒的瘡痂病、菌核病有殺菌效果,溫種時間4小時，水溫
2、苗床管理
光照管理 辣椒光飽和點為3萬勒克斯，補償點為1500勒克斯，當設施內的光照強度達不到飽和點時，而且日照時間較短時，應及時間苗分苗。
（三）定植后管理
1、植株調整 門椒結果后發現植株上有向內伸長長勢較弱的“副枝”，應當盡早摘除，以利通風透光。再者，在主要側枝上的次一級側枝所結幼果直徑達到
2、�；ū９� 在設施內溫度等環境條件不能滿足辣椒的正常開花結果的要求，影響正常授粉受精，導致落花時，需要用生長素處理。在設施內溫度最低溫度穩定在
第四節 茄子
茄子的植株調整
嫁接茄子生長勢強、生長期長，采用雙干整枝（V形整枝）有利于后期群體受光。即在對茄形成后，剪去兩個向外的側枝，只留兩個向上的雙干，打掉其他所有側枝。打枝應根據植株的生長狀況而定，上面的要摘晚些。在生長過程中，要把下部的病葉、老葉及時摘掉，以加大通風、透光。尤其到后期結果位置升高時，下部的老葉更要及時處理，同時也要去掉砧木上萌發出的葉片。另外，溫室嫁接茄子由于栽培期長，植株比較高大，如用日本“托魯巴姆”嫁接的茄子到后期秧體達到